Rezepte

gaby0808 · Verfasst am: 13.02.2006, 07:59 Titel:

Reisnudel-Hackbraten und Gurkensalat

Aus: schöner essen 02/2004, Zeitaufwändig in der Vorbereitung, wir haben es etwas abgeändert, bis es uns recht (bzw. schmeckte) war.
100g Reisnudeln „roh“ ergeben gekocht rd. 200 gr.
Gurke nicht in Scheiben, sondern in Streifen mit Sparschäler, daher besser zwei Gemüsegurken! Dazu passt sehr gut Ajvar (scharf) aus dem Glas.
Deutlich kräftiger als der übliche Hackbraten. Dieser hier wir d mit Paprika und Chili gewürzt. Reisnudeln sehen aus wie große Reiskörner, in türkischen Läden oder Supermarkt erhältlich.

Reisnudel-Hackbraten
Für 4- Portionen:
450 g rote und gelbe Paprikaschoten * 300 g Reisnudeln * Salz * 1 Bund glatte Petersilie * 400 g gemischtes Hackfleisch oder reines Rindermett * 1 Knoblauchzehe *
2 Eier (Kl. M), * 2 EL edelsüßes Paprikapulver * 1 EL Chilepulver, * 200 g Feta-Käse * 1 Salatgurke * 250 g saure Sahne, * 1 EL Olivenöl * 1 EL Weißweinessig, * halbes Bund Dill * Pfeffer.

Zubereitung: 1:20 Stunden.

Paprikaschoten vierteln, entkernen und sehr fein würfeln. Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser (meist rd. 9 Minuten) garen und mit Hack, durchgepresstem Knoblauch, Eiern, Paprika- und Chilipulver zu einem glatten Teig verkneten. Reisnudeln, Paprika und zerbröckelten Feta unterkneten und die Masse mit Salz würzen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Masse hineinfüllen und in vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 50 Minuten backen.
Gurkensalat:
Gurke in feine Scheiben hobeln, mit halbem Teelöffel Salz bestreuen, 10 Min. ziehen lassen und gut ausdrücken. Saure Sahne mit Olivenöl, Essig und feingehacktem Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Gurken mischen. Nudelbraten aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Gurkensalat servieren.

Uns schmeckt er heiß, warm und auch kalt.

gaby0808 · Verfasst am: 13.02.2006, 08:05 Titel:

Hab da noch einen leckeren Nachtisch:

Ananassahne mit Mandeln
ca. 8 – 10 Portionen
Zutaten: 1 große Dose Ananas ist Stückchen* 200 g Zucker* 2 Päckchen Vanillepuddingpulver* 100 g gehackte Mandeln.

Zubereitung: den Saft von der Ananas mit Wasser auf 1Liter auffüllen (etwas für Puddingpulver wegnehmen) und mit dem Zucker aufkochen. Die 2 Päckchen Puddingpulver mit dem weggenommenen Wasser anrühren und wie Pudding kochen. Dann die geh. Mandeln in die Masse geben, abgekühlt bis zum nächsten Morgen in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag 2 Becher Sahne schlagen und unter die Puddingmasse rühren.

gaby0808 · Verfasst am: 13.02.2006, 15:09 Titel:

Hähnchenfilet auf Curry-Pfirsich

3 - 4 Hähnchenfilets (wir haben Pute genommen) mit wenig Salz und Pfeffer würzen, in Öl von jeder Seite 4 Min. braten, in je 3 Stücke schneiden, jeweils mit 1/2 Scheibe Kochschinken umwickeln. 1/2 Flasche milde Currysoße (1/8l) mit
3 Eßl. Weinbrand verrühren, die Hälfte in eine feuerfeste Form geben.
1 Dose Pfirsiche abtopfen lassen, evtl. halbieren, in die Soße geben, je 1 Fleischpaket auf die Pfirsiche setzen, restliche Soße darübergeben.
Backen: bei 200 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 15 Minuten.
Beigabe: Reis oder Baguette

Haben wir vorige Woche gemacht, geht schnell, Soße haben wir die ganze Flasche genommen weil wir Soße mögen.

idefix · Verfasst am: 13.02.2006, 15:21 Titel:

Ich habe ein ähnliches Hackbratenrezept wie Gaby. Allerdings ohne Nudeln und nicht ganz so kräftig scharf Laughing

Zutaten für etwa 6 bis 7 Personen

1kg Gehacktes, 2 Päckchen Maggi-Hackbratengewürz, 2 Eier, Zwiebel

weiterhin je nach Geschmack, die jeweilige Menge "frei nach Schnauze" selber festlegen, aber alles schön klein schnippeln:

gelbe/rote Paprikaschote, Champignons aus der Dose, ein paar Erbsen aus der Dose, Edamer oder Gouda, im Sommer 1 bis 2 feste Tomaten, evtl. noch etwas Salz und Pfeffer

Das Gehackte wird mit dem Gewürz gut durchgemengt. Danach werden (mit etwas Gefühl in den Fingern Laughing

) die anderen Zutaten dazu gegeben. Wie gesagt, nach Geschmack die jeweilige Menge selber festlegen. Zum Schluss sollte es jedenfalls ein schöner "bunter" Fleischteig sein. Wer keine Erbsen möchte, lässt sie halt weg Wink

Ich gebe die Menge dann auf ein kleineres Backblech, welches mit Backpapier ausgelegt ist. Das Ganze in den vorgeheizten Backofen. Am Anfang denke ich mal so 190 Grad. Wenn man denkt, dass es "durchgebacken" ist, etwas Temperatur zugeben, damit es noch Farbe kriegt. Dazu gibt es Kartoffeln, Sosse, Beilage.

gaby0808 · Verfasst am: 13.02.2006, 16:06 Titel:

Hallo Brigitte,
hört sich gut an und wird ausprobiert! Da wir nur Samstag/Sonntag kochen, probieren wir gerne neue Rezepte aus. Frank kocht mittlerweile fast besser wie ich und will dieses Jahr mit 3 Kollegen einen Kochkurs belegen.
Jetzt hoffe ich nur, das für Ellifan genug neue Ideen dabei sind Laughing

idefix · Verfasst am: 13.02.2006, 16:14 Titel:

Gaby, es wäre günstig, wenn das Blech nicht zu flach ist (evtl. das Backpapier einen cm überstehen lassen. Durch das ausbratende Fett und Gemüse bildet sich an den Rändern besonders am Anfang etwas Flüssigkeit

ute · Verfasst am: 26.02.2006, 11:28 Titel:

Bananensahnetorte

1 Tortenbiskuit, da wir alle alte Hasen sind im Backen, schreib ich da das
Rezept nicht extra hin!!
Für den Belag:
600 g Sahne
100 g Schokolade

Schokolade zerkleinert in einen Topf mit der Sahne und unter Rühren aufkochen, am Abend vorher, sehr wichtig! Kalt stellen.
Am anderen Tag die Schokoladensahne mit 2 Btl. Sahnesteif festschlagen. Auf dem Biskuitboden der Länge nach halbierte Bananen legen und die Schokosahne kuppelartig draufgeben. Bis zum Servieren kalt stellen!!
Schmeckt lecker!! Guten Appetit!

gaby0808 · Verfasst am: 26.02.2006, 11:41 Titel:

Hallo Ute

Kann ich nur bestätigen, seehhhrrrrr lecker. Habe ich schon öfter gemacht, aber noch nie mit Bananen. Danke für den Tipp!!!!

idefix · Verfasst am: 26.02.2006, 11:46 Titel:

Ute, fällt das auf einer Torte trotz Sahnesteif nicht relativ schnell zusammen? Ich habe mal irgendwo gelesen, man soll ein ganz klein wenig Gelatine dazugeben. Ich habe es allerdings noch nicht selber ausprobiert. Es darf bestimmt auch wirklich nicht viel sein, sonst ist es nachher ein Gummibelag Rolling Eyes

anne · Anmeldungsdatum: 16.12.2005 Beiträge: 4961

ute,ich dachte du willst keine bananen mehr Rolling Eyes