Rezepte

anne · Anmeldungsdatum: 16.12.2005 Beiträge: 4961

ich liebe nachtisch Laughing

danke andra Laughing

ute · Verfasst am: 21.03.2008, 14:22 Titel:

Rezept Füllung für Schinkenhörnchen.
Da ich das frei Schnauze mach kann ich keine genauen Angaben dazu schreiben.

450 gr gek. Schinken ganz fein würfeln

1 kleine Zwiebel fein hacken und mit Petersilie in Butter leicht andünsten. Zu den Schinkenwürfeln geben.

1/2 l Sahne davon ca 4 -5 Essl. abnehmen)
Pfeffer, etwas Salz und edelsüßen Paprik aufkochen
2 geh. Esslöffel Mondamin mit der restl. kalten Sahne gut verrühren und in die gekochte Sahne einrühren, muss aber schnell gehen, damit es keine Klümpchen gibt, ggf. mit dem Schneebesen gut durchschlagen.
Diese Masse wird zu der Schinkenmischung gegeben und alles gut verrührt.
Abkühlen lassen und dann in die vorbereiteten Blätterteigdreiecke geben und zu Hörnchen aufrollen.
Gibt etwa 30 - 40 Stück, je nach Größe der Hörnchen.
Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und Kümmel drauf.
Schmeckt superlecker! Laughing

Malea · Verfasst am: 21.03.2008, 14:26 Titel:

Danke Ute, das muss ich auch mal machen, kann mir richtig vorstellen, wie lecker die sind! Laughing

idefix · Verfasst am: 21.03.2008, 14:32 Titel:

Ist denn die Sahnemasse nicht zu flüssig?

ute · Verfasst am: 21.03.2008, 14:42 Titel:

Ne Brigitte, Du musst das kochen wie einen Pudding, ich stelle das nach dem Einrühren von der Mondaminmasse nochmals auf die ausgeschaltete Herdplatte und rühr das mit dem Schneebesen durch, bis es dick genug ist, das siehst dann schon, wie es sein muss.

idefix · Verfasst am: 21.03.2008, 15:02 Titel:

Ute, Dein Schinkenhörnchenrezept probier ich bestimmt mal aus Laughing

Und hier nun die "sauren Eier" Laughing

Die Sosse dürfte etwa für 6 Personen reichen. Weil sie relativ dick ist, braucht man etwas mehr pro Person.

Für die Sosse brauch ich 1/2 l Milch (1,5%) und einen 3/4 l Wasser. Darin koche ich nach Anweisung auf dem Päckchen 3 kleine Würfel "helle Sosse nach Art Hollondaise" von Maggi ( in einem Päckchen sind immer 2 Würfel, also quasi 1 1/2 Päckchen=3 Würfel). Nicht erschrecken wegen der Flüssigkeitsmenge. Wenn ich die nach Anweisung nehme, wird es nacher dicker Pudding, weil ja noch einiges rankommt! Am besten in einem Topf kochen, der nicht anhakt und wirklich ununterbrochen mit dem Holzlöffel rühren! Ein paar Pimentkörner und ein Lorbeerblatt können schon mit rein. Nach gut 5 Minuten fängt der Brei an zu kochen. Noch 1 bis 2 Minuten köcheln lassen und gut weiter rühren (richtig auf dem Topfboden!). Dann vom Herd nehmen und abschmecken. Dazu etwa 3 Esslöffel Senf mit etwas Wasser verrühren und rein in den Topf. Dazu etwa 1 reichlicher Teelöffel Essig, 1 kleines Gläschen Kapern (mit Brühe dazugeben), etwa 1 Teelöffel Zucker, etwas Salz. Alles gut verrühren. Dann 3 Eier mit einem Schluck Wasser in einer Tasse gut verrühren. Die Sosse nochmal zum köcheln bringen und das Ei mit dem Schneebesen unterrühren. Aber gut rühren, damit sich durch das Köcheln kein Klumpen bildet! Dann ist die Sosse fertig. Pro Person 2 Eier etwas fester kochen, pellen und in die Sosse legen. Das ganze kann man mittag dann bei geringer Wärmezufuhr unter ab und an mal rühren gut erwärmen. Dazu gibt es Salzkartoffeln und Rohkostbeilage.

ute · Verfasst am: 21.03.2008, 15:07 Titel:

Werd ich auch mal probieren Brigitte, liest sich lecker und ist gut um restliche Ostereier zu verarbeiten. Wink

idefix · Verfasst am: 21.03.2008, 15:12 Titel:

Es geht eigentlich auch recht schnell. Ist ja vom Grund her ne Päckchensosse, wo noch ein paar Kleinigkeiten rankommen. Richtig abschmecken muss halt jeder selber, da kann man die Angaben nicht so genau machen Wink

TH · Verfasst am: 21.03.2008, 15:39 Titel:

boah Brigitte danke , das hört sich super an

hier mal meins von heute

Thunfisch mit knofi
4 Knofizehen
2 Esslöffel Kapern aus dem Glas
1 Stück Zitrone
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
Meersalz aus der Mühle
und weisser Pfeffer

Thunfischscheiben unter kaltem Wasser abwaschen und gut trockentupfen.
Kapern abtropfen lassen, Knoblauch schälen. Alles grob hacken, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Mit der Marinade werden die Fischfilets beidseitig eingerieben. Mit Thymian und Rosmarin belegen, in Klarsichtfolie verpacken und im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.

Nach 1 Std den Thunfisch in Olivenoel braten mit allen Sachen der MArinade ca 1,5 min pro Seite

dazu hab ich den gekochten Reis nachher in der Bratfondpfanne mit etwas Butter angeschwenkt , hab das RP ausm Internet , sehr legga und schnell

idefix · Verfasst am: 21.03.2008, 16:03 Titel:

Das finde ich auch sehr gut, Tatjana Laughing

Fisch essen wir auch immer gern Laughing